Op haar 28e kreeg Christel van der Meer een burn-out. Ze werkte als documentairemaker, had altijd volop energie, maar die leek ineens op. “Ik moest echt anders gaan leven,” zegt ze. Het werd het begin van een zoektocht om haar gezondheid te versterken. Ze kwam onder andere uit bij bottenbouillon en merkte wat het voor haar deed. Met Oerbouillon ontwikkelde ze het door tot een sterk gereduceerde bottenbouillon, bedoeld als geconcentreerde voedingsbron. Ze deed mee aan de Impact Pitch van Hai Impact House en inmiddels verkennen beide partijen hoe Oerbouillon een plek kan krijgen binnen de zorg, bijvoorbeeld als onderdeel van patiëntenvoeding.
“Oerbouillon is geen soep,” verduidelijkt Christel. “Het is geconcentreerd en je drinkt het in kleine hoeveelheden.” Ze herinnert zich nog goed hoe ze begon. “Ik kreeg 60 kilo botten van een bevriende boer. Samen met een vriendin mochten we een slagerij gebruiken. In een grote ketel maakten we onze eerste grote batch. We verdeelden het in kleine porties en deelden ze uit op een festival.” Inmiddels werkt Oerbouillon met een externe producent, terwijl de volgende stap al in voorbereiding is: “Ik ga een eigen fabriek beginnen.” Daarmee wil Christel de kwaliteit borgen en tegelijk opschalen.
Krachtig en geconcentreerd
De kracht van Oerbouillon zit volgens Christel in de samenstelling. “In een traditioneel gebrouwen bottenbouillon zitten alle essentiële en niet-essentiële aminozuren. Ik krijg vaak terug van mensen die merken dat het energie geeft, juist als ze zwakker zijn.” Ze is echter ook realistisch over wat wel en niet aantoonbaar is. Gericht onderzoek naar bottenbouillon als product is nog beperkt. Juist daar ligt volgens haar een volgende stap.
Herstel centraal
De ambitie om met Oerbouillon de zorg in te gaan, speelt al langer. Christel ziet vooral kansen in de dagelijkse praktijk van ziekenhuizen. “Juist op plekken waar herstel centraal staat, kan een geconcentreerde voedingsbron van waarde zijn. Wist je dat ziekenhuizen vroeger zelf hun eigen bottenbouillon trokken? Dat is door regelgeving en schaalvergroting steeds lastiger geworden.” Het is volgens Christel niet eenvoudig om ziekenhuizen rechtstreeks te benaderen en ertussen te komen. De samenwerking met Hai brengt daar hopelijk nu beweging in.
Verkenning met Hai
De Impact Pitch van Hai Impact House bracht Oerbouillon en Hai bij elkaar. De volgende stap is verkennen hoe het product een plek kan krijgen binnen de dienstverlening van Hai, bijvoorbeeld via Albron in de Zorg in ziekenhuisshops of als onderdeel van het voedingsaanbod. “Het zou mooi zijn als Hai die brug kan zijn naar de zorg.” Christel kijkt ook vooruit. Met de ontwikkeling van een eigen productielocatie zet ze in op verdere professionalisering en schaal. Ook ligt er een wens om samen met zorgpartners onderzoek te doen naar de rol van Oerbouillon bij herstel.
Bekijk de video en hoor meer over Oerbouillon!
