Bron headerbeeld: Groentegoed.
De Nederlandse kikkererwt krijgt steeds meer voet aan de grond. Waar kikkererwten traditioneel vaak uit het Midden-Oosten komen, kiezen wij er bewust voor om ze dichter bij huis te halen. Samen met Groentegoed bouwen we aan een kortere keten: de kikkererwten worden geteeld door de Eiwitboeren van Nederland, verwerkt tot hummus van Groentegoed en vervolgens door ons geserveerd in onze restaurants.
Die samenwerking werpt zijn vruchten af: hummus op basis van Nederlandse kikkererwten is inmiddels een volwaardig alternatief. We verwerken jaarlijks zo’n 5.000 kilo Nederlandse kikkererwten in onze hummus. De kikkererwten zijn iets kleiner, maar juist daardoor extra romig en verfijnd van smaak, met een subtiel nootachtig karakter. Dankzij de korte, transparante keten blijft die kwaliteit optimaal behouden.
Tegelijkertijd is de teelt in Nederland niet vanzelfsprekend. Kikkererwten houden van warmte en droogte, terwijl het Nederlandse klimaat grillig kan zijn. Door jarenlange praktijkervaring hebben de aangesloten boeren waardevolle kennis opgebouwd over waar en hoe dit gewas het beste groeit. Die kennis maakt verdere opschaling mogelijk.
Ook de milieuwinst is duidelijk. De kikkererwt heeft geen insecticiden nodig, vraagt weinig water en verrijkt de bodem door stikstof vast te leggen. In combinatie met de korte keten zorgt dit voor een lagere impact dan import. Zo bouwen we samen aan een toekomstbestendig voedselsysteem, van bodem tot bord!
Meer weten over onze milieu-inspanningen? Lees ons Impact Report!
