Veel mensen willen best duurzamer eten. Tot het schuurt met smaak, gemak, prijs of gewoonte. Want wat doe je als je wel anders wilt kiezen, maar inspiratie mist? Als je omgeving nog vaak om vlees vraagt? Of als duurzaam vooral voelt als iets wat meer moeite kost?
In de Future Room Duurzaamheid tijdens het Hai Impact Event nam Caspar van Thiel, Businesslead Duurzaamheid & Impact bij Hai, gasten mee in de kunst van het verleiden. Want duurzaam kiezen wordt pas vanzelfsprekend als het niet voelt als inleveren, maar als iets wat lekker, logisch en aantrekkelijk is.
De sessie begint met proeven. Chef Ron van de Wiel laat gasten kennismaken met een plantaardige ‘oester’: een verrassend hapje dat meteen laat zien waar het om draait. Als iets goed smaakt, wordt duurzaam kiezen ineens een stuk makkelijker.
Daarna duikt Caspar de inhoud in. Hij laat het impactmodel van Hai zien en zoomt in op de planetaire grenzen van onze aarde. Dat zijn de grenzen van wat onze aarde aankan. Blijven we erbinnen, dan blijft de planeet in balans. Gaan we eroverheen, dan raken systemen verstoord. We hebben het vaak over klimaatverandering, maar nog grotere uitdaging zit bij biodiversiteit, milieuvervuiling en het gebruik van natuurlijke hulpbronnen. Dat vraagt om andere keuzes in wat en hoe we eten.
De aanpak van Hai
Binnen Hai ligt de focus daarom op twee sporen: duurzamer dierlijk en de eiwittransitie, met peulvruchten als belangrijke bouwsteen. Dat is minder nieuw dan het lijkt. Sterker nog: meer plantaardig eten is eigenlijk heel Nederlands.
In de groep ontstaat een herkenbaar gesprek. Sommige gasten koken wekelijks met peulvruchten, omdat het betaalbaar en gezond is en omdat je zelf kunt bepalen hoe je bijvoorbeeld hummus maakt. Anderen doen het minder vaak, omdat inspiratie ontbreekt of omdat thuis nog om vlees wordt gevraagd.
Wat helpt? Kleine stappen. Eén keer per week een maaltijd anders. Nieuwe smaken ontdekken. En vooral: laten ervaren dat het lekker is. Zoals Caspar afsluit: met kleine veranderingen maak je al grote impact.
In de video hieronder gaat Caspar in op de vraag die boven deze sessie hangt: veel mensen willen best duurzamer kiezen, maar wanneer wordt duurzaamheid echt de makkelijke, vanzelfsprekende keuze?
