De Verspillingsfabriek groeide in 10 jaar uit van een gedurfd idee om verspilling van groenten én talent tegen te gaan tot een volwaardige productielocatie. Vanaf het eerste uur is Albron een trouwe afnemer van de soepen. Geen vanzelfsprekende samenwerking, omdat Albron en Hutten immers beiden actief zijn binnen hetzelfde werkveld. Nu De Verspillingsfabriek, net als Albron en Hutten, onderdeel is van Hai, vertellen Eric Habraken, Director Hai Impact House en Suzan van der Heide, Assortiment Manager Food Retail bij Hai, graag over de eerste stappen van de samenwerking.
De start was allesbehalve eenvoudig. Albron maakte op elke locatie dagelijks verse soep en Suzan van der Heide kreeg de opdracht om een samenwerking met De Verspillingsfabriek te onderzoeken. “Mijn hakken gingen eerst in het zand,” zegt ze eerlijk. “Ik was destijds inkoper, ik wilde zelf bepalen waar ik onze soep haalde. Maar na een bezoek aan de fabriek was ik om. De geredde groenten, het team, het verhaal; het paste zó goed bij waar Albron voor stond.”
Samen ontwikkelen en pionieren
Samen met ontwikkelchefs van Albron werden de eerste soepen ontwikkeld. Die waren aanvankelijk koelvers, met een korte houdbaarheid, geleverd via Sligro. “Dat vroeg veel afstemming,” vertelt Suzan. “Welke smaken waar, hoeveel liter per locatie, wanneer wel en wanneer niet. Ik voelde me soms meer manager van overschotten en tekorten dan inkoper.” De overstap naar lang houdbare soepen bracht verlichting. “Dat gaf flexibiliteit,” zegt ze. “Zonder dat de kwaliteit verloren ging.”
Vertrouwen en commitment
Wat de samenwerking bijzonder maakt, is het gelijkwaardige partnerschap. “Dit is echt een schoolvoorbeeld van samen optrekken in de hele keten,” zegt Eric. “Van leveranciers van reststromen tot logistiek, productie en uiteindelijk de gast. Op deze wijze de keten opnieuw inrichten, heb ik zelden gezien.” Suzan is zichtbaar trots: “Als je me vraagt waar ik echt trots op ben in mijn werk, dan staat dit heel hoog. Het vraagt lef, commitment en een lange adem. Maar het laat zien: dit kán.”
Tien jaar later neemt Albron nog steeds structureel soep af van De Verspillingsfabriek. Inmiddels is die afname goed voor honderden duizenden liters per jaar. Eric: “Binnen Hai gaat het om gezamenlijke impact. Nu Hutten ook onderdeel is van Hai is de cirkel rond en krijgt De Verspillingsfabriek als onderdeel van Hai Impact House verder vorm, met dezelfde ambitie: samen verspilling tegengaan en impact maken in de keten.”
